BIZCOCHO SIMPLE (PARA BRAZO GITANO)

Ingredientes
Harina 100gr
Azucar 100gr
Huevos 4
Se separan las claras de las yemas y se baten a punto de nieve, cuando están bien consistentes se echa el azucar y se sigue batiendo, despues se echan las yemas batidas se mezcla y por último se añade la harina tamizada poco a poco y se mezcla con la mano.
Para hacer el brazo gitano se pone en una bandeja plana papel de estraza y con una manga pastelera con la boquilla grande se va echando como haciendo rayas juntas hasta que llenemos la bandeja por igual y se mete al horno.
Cuando esté hecho se vuelca al reves sobre otro papel de estraza encima de la mesa y se recortan las orillas para que quede cuadrado.
Se baña con almibar que hemos hecho con agua y azucar pero se echa muy poco porque sino al enrollarlo se parte. Se rellena ( crema pastelera, chocolate o nata) y se enrolla con ayuda del papel. Se pasa a una bandeja y se adorna al gusto ( crema de chocolate, nata etc..).