HUEVOS CON FOEI-GRASS

Ingredientes
4 huevos
100gr de foei-grass
50 gr de mantequilla
1/2 L de leche
1 cucharada de harina
Sal
Se cuecen los huevos hasta que estén duros, se les quita la cascara y se les parte por la mitad a lo largo.
Se sacan las yemas y se machacan tres de ellos con un poco de mantequilla y el foei-grass, se sazona y cuando la masa esté fina se rellenan los huevos.
Se engrasa una fuente de horno con un poco de mantequilla y se colocan los huevos con el relleno hacia abajo.
Con el resto de la mantequilla, la harina y la leche se hace una bechamel fina y se vierte sobre los huevos.
Se ponen a gratinar y por último se espolvorean con la yema restante rallada y se sirven.